كتب هذه المقالة محمد قاعود. مدرب معتمد من الأكاديمية الدولية لعلوم الرياضة و المؤسسة الأسترالية للفتنس

الكثير من منظمات الصحة العالمية تنصح بتناول 5 حصص من الفواكه و الخضروات يوميا , للوقاية من أمراض القلب و السكتة و السرطان . و لكن دراسة أنجليزية حديثة نشرت في فبراير 2017 وجدت أن تناول أكثر من 5 حصص يوميا من الخضروات و الفواكه له فوائد أكبر للصحة و للحماية من الوفاة .

هذه الدراسة قامت بمراجعة 95 بحث عن تناول الخضروات و الفواكه و تأثيرهم على الصحة و معدل الوفيات من الأمراض المختلفة .

هذه الدراسة وجدت أن تناول حصتين و نصف من الخضروات و الفواكه (200 جرام يوميا ) قللت من فرصة الأصابة بأمراض القلب 16% و فرصة الأصابة بالسكتة 18% و فرصة الأصابة بالسرطان 4% و الوفاة المبكرة 15%.

أما مضاعفة كمية الخضروات و الفاكهة إلى 10 حصص يوميا (800 جرام) يقلل من فرصة الأصابة بأمراض القلب 24% و فرصة الأصابة بالسكتة 33% و فرصة الأصابة بالسرطان 13% و فرصة الوفاة المبكرة 31% .

لم يتمكن العلماء من معرفة إذا كانت الزيادة عن 10 حصص (800 جرام ) يوميا من الفاكهة و الخضروات تمنع المزيد من الوفيات و الأمراض , بسبب قلة الدراسات و الأشخاص الذين يتناولون هذه الكميات الكبيرة من الخضروات و الفاكهة.

الكثير منا يظن أن الموت و الأمراض بعيدة عنه . أتذكر دراسة أسترالية تابعت رجال و سيدات أعمارهم 45 سنة و أكبر , لمدة 6.2 سنة توفي منهم 6038 شخص من الأمراض المختلفة . و هذه الدراسة وجدت أيضا أن الأشخاص الذين يكثرون من الخضروات و الفواكه هم الأطول عمرا و الأفضل صحتا..

لم يتوصل العلماء إذا كانت الخضروات النيئة أم المطبوخة أفضل للصحة و لإطالة العمر . و لكنهم عرفوا أن أفضل الفواكه هي التفاح و الكمثرى و الفاكهة الحمضية (البرتقال و الجريب فروت و الليمون)  و أفضل الخضروات هي الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر مثل الخس و الجرجير و البقدونس و الخضروات الكثيفة مثل البروكلي و القرنبيط و الملفوف.

هناك آلية واضحة لعمل الخضروات و الفواكه داخل أجسامنا :

1 – أحتواء الخضروات و الفواكه على مضادات الأكسدة التي تحمس الجسم من الجذور الحرة الضارة Free Radicals

2- أحتواء الخضروات و الفواكه على الألياف التي تنظف الأمعاء من السموم و تحمي من سرطان القولون و تقلل الضغط و الكوليسترول

3 – أحتواء الخضروات و الفواكه على شبكة معقدة من الPhytochemicals التي لها تأثيرات صحية مختلفة على الجسم

فالخضروات الكثيفة مثل البروكلي و القرنبيط تحتوي على مادة ال Glucosinolate التي تحمي من السرطان .

الطماطم تحتوي على مادة تسمى الليكوبين Lycopene التي لها تأثيرات صحية على الجسم و تحمي من السرطان .

و هكذا ..هناك الالاف من ال phytochemicals بالخضروات و الفواكه التي لم يتم اكتشافها و عزلها حتى الآن . و بالتالي محاولة تعبئة فوائد الخضروات و الفواكه في كابسولات لن يكون مجدي .

 لا ننسى أن زيادة كمية الخضروات في الدايت تساعدك على خسارة الوزن بشكل أفضل..

نصائح تطبقها :

1- لو تكره تناول الخضروات , ممكن عمل عصير خضروات مختلطة و شربه .

2 – تعلم وصفات مختلفة من السلطات

3 – أخلط الخضروات المبشورة مع المكرونة و الأرز

4 – تعلم وصفة مثل “أرز القرنبيط”

أنا لست بارع في الطبخ و الوصفات , هل لديك نصائح أخرى ؟ أكتبها في التعليق و سوف أضيفها إلى قائمة النصائح