كمية كبد الدجاج و الكبد البقري الآمنة يوميا؟

هناك قصة أن مستكشفي القطب الشمالي أصابهم الوفاة بعد تناول كبد الدب القطبي . حيث أن 100 جرام منه تحتوي على 100 الف وحدة من فيتامين أ . يقال أن الجرعة المميتة هي 500 الف وحدة من الريتينول (فيتامين أ الحيواني)

الانسان البالغ يحتاج 3000 وحدة يوميا من فيتامين أ , و الحد الأقصى هو 10 الاف وحدة .

كبد الدجاج المطهي يحتوي على 13328 وحدة من فيتامين أ لكل 100 جرام . (مصدر) . و بالتالي لا مشكلة من تناول 200-300 جرام في وجبة واحدة . ليس هناك تقرير عن شخص اصابه التسمم من تناول كبد الدجاج .

و لكن إذا كنت مصمم ان تاكله يوميا , فأنصح ب 100 جرام على الأكثر . حتى لا يحدث تسمم على المدى البعيد. مشكلة الفيتامينات الذائبة في الدهون A و D , E و K انها تخزن في الدهون و لا يتم صرفها مع البول مثل الفيتامينات الذائبة في الماء .

 

ماهي الأعراض الأولية لزيادة فيتامين أ ؟

 

هناك تسمم قريب المدى Acute Poisoning و تسمم مزمن او بعيد المدى Chronic Poisoning

اعراض تسمم قريب المدى , و هو عندما تأكل كمية كبيرة من الريتينول في وجبة واحدة هي الطفح الجلدي , الحكة , مغص , غثيان , تقئ , صداع . أعراض التسمم بعيد المدى , و هو عندما تأكل كميات كبيرة من الريتينول يوميا لمدة شهور أو سنوات هي تشوش الرؤية , تورم العظام , الام العظام , سقوط الشعر , جفاف الجلد , تقيح الفم ..ألخ

الاعراض القريبة و البعيدة مكتوبة بالتفصيل هنا

 

لو فيتامين أ بالمالتي عبارة عن بيتا كاروتين (فيتامين أ نباتي) , لا مشكلة . حيث أن الجسم يحول ما يحتاجه فقط من بيتا كاروتين إلى الصورة النشطة من فيتامين أ (الريتينول) و البقية يتم صرفها.

كل المعلومات السابقة عن الحدود القصوى لفيتامين أ , تتكلم عن الريتينول و ليس بيتا كاروتين.

 

أشتري مالتي فيتامين به فيتامين أ في صورة بيتا كاروتين و ليس ريتينول

 

لو مدخن , البيتا كاروتين تسرع من الاصابة بالسرطان . أو لو كان المالتي من شركة سيئة و به ملوثات . أو لو كان ذو تركيبة قديمة (شركة سيئة أيضا) .

غير هذا , لا ضرر..

 

طالما غير مكتوب يبقى لن تعرف..

 

لا أعتقد أن هناك ضرر من تناول كميات كبيرة من الخضروات و الفاكهة..

 

ممممممممممممممممممم
ألا يمكن أن يؤدي التنحيف (وبالتالي انكماش الخلايا الدهنية) إلى تحرر كميات كبيرة من تلك الفيتامينات المخزنة في الدم؟
هل كلامك يعني أن النسيج الشحمي الحيواني (لية الخاروف مثلا) مصدر غني من الفيتامينات الذائبة في الدهون؟

 

أكيد لا ..هناك ميكانيزم في الجسم يسمح ب و يمنع الفيتامينات من الدخول في الدم.

لماذا سيأتي الخروف كميات كبيرة من الفيتامينات و المعادن ؟ غذائه يكاد يكفيه مما يحتاج من فيتامينات

 

100 جرام كبد دجاج يوميا كمية آمنة..