فكرة عمل قطر دايت للحلويات

كلنا يعرف طبعا القطر الذي يضاف للحلويات الشرقية كالكنافة والهريسة والقطايف ... إلخ.
وهو عبارة عن سكر مائدة يذاب في الماء ويضاف له ماء الزهر وماء الورد ثم يغلى ويركز.
سعراته عالية طبعا حيث أن نسبة السكر فيه تصل إلى 50% تقريبا.

خطرت على بالي فكرة أطرحها أمام الأعضاء لصناعة قطر دايت.
الفكرة تقوم على مزج الماء المغلي وماء الزهر وماء الورد بالسكرلوز (خالي من السعرات كما نعرف وأحلى من السكر العادي بمئات المرات ويمتاز باستقراره الكيميائي ويتحمل الحرارة بخلاف الاسبارتام والستيفيا مما يجعله مناسبا للمخبوزات والطهي) إضافة للصمغ العربي (خالي من السعرات حسب ما أعلم) أو صمغ الزانثان (المئة غرام منه تحوي 292 سعرة ولكن يكفي منه القليل فقط لإعطاء أي سائل لزوجة حيث يكفي إضافته للماء بنسبة 1%).
كلا النوعين من الصمغ يستعملان في الأطعمة وبعض الحلويات لإعطائها قواما أكثر تماسكا ولذلك أرى أنه من الممكن الاستفادة منهما لإعطاء الماء الممزوج بالسكرلوز لزوجة بحيث يحاكي القطر المستعمل بالحلويات.
ما رأيكم؟

 

جرب واخبرنا بالنتيجه .

 

حين أنتقل للتضخيم كوني لا أصنع أي حلويات ولا أتناولها أو سأجعل أحدا يجربها وأكتفي بتذوق القطر وأخبركم بالنتيجة إن شاء الله .

 

بالتوفيق اخي هي فكره جيده ، لان فعلا ما يجعل الحلويات الشرقيه تحتوي علي سعرات حراريه كثيره ، هو القطر او الشربات الذي يضاف عليها .

 

الكنافة نعم منخفضة السعرات مقارنة بغيرها.
ولكن الحلويات الشرقية عموما مرتفعة السعرات وكثير من سعراتها من القطر أو المكسرات التي تحتويها.

 

لم أجربه بعد ولكنني جربت عمل الكاتو بالسكرلوز وبدل كأس من السكر أضيف نصف ملعقة شاي من السكرلوز.

النتيجة جيدة جدا والحمد لله تعالى.

 

تقصدين يستعملون القطر الذي تحدثت عنه بنفس التركيبة؟

 

الشيطان يكمن في التفاصيل.
ما المقصود هنا بسكر الدايت؟ لعله قد يكون فركتوز مثلا.
هذا خيار غير صحي.

 

https://www.myprotein.com/sports-nutrition/100-sucralose-sugar-free-sweetener/10822962.html?

 

حسب.
بعض الأنواع مثلا مثلا لن تختلف كثيرا من حيث السعرات كالزليتول ولكن سيختلف فقط في كونه مناسب لمرضى السكري ومتبعي الكيتوجينيك دايت مثلا.

الأفضل أن يكون سكر دايت من النوع الذي يعطي مذاق حلو بكمية قليلة جدا أو بسعرات منخفضة.
ولكن ميزة السكرلوز أنه أكثر الأنواع قدرة على تحمل الحرارة بين المحليات التي تكفي منها كميات بسيطة.

على الأقل لو استغنينا عن السكر سنخفض السعرات بشكل ملحوظ إن شاء الله تعالى.

والله تعالى أعلم.

 

هذا سكارين مع سيكلامات.

آمن إن شاء الله تعالى ضمن الجرعات الآمنة الموصى به.

والله تعالى أعلم.