اختلاف السعرات قبل وبعد الطبخ

ماهو تفسير اختلاف السعرات
لدي مكرونة نيئة ووزنها 94 غ
والسعرات بحسب الغلاف عليها وحسب الوزن 94 غ
هو 331 سعرة
بعد السلق بالماء والملح وبعد تصفية الماء وزنتها وطلع الوزن 418 غ
والسعرات تكون هنا 660 تقريباً
ماهو القياس الصحيح؟ وهل اقيس الطعام قبل او بعد الطبخ

 

سعرات الطعام بعد الطبخ تقل لتخلل الماء وخصوصا فى النشويات لابد من تحديد اذا كنت ستأكل 94 جرام من المكرونة فالكمية بعد الطبخ سعراتها نفس سعراتها بعد الطبخ وان زادت الكمية لانها ستصبح 94 جرام مكرونة والباقى ماء والماء سعراتها صفر فإما ان توزن الكمية قبل الطبخ واما ان توزنها بعد الطبخ مع مراعاة ان 100 جرام مكرونة قبل الطبخ سعراتها تختلف عن 100 جرما مكرونة مطبوخة لانها لن تكون 100 جرام مكرونة صافية ولكن يتخللها ماء - تكون تقريبا 60 % من السعرات فقط

 

انا وزنت المكرونة 94 غ وبعد طبخها طلع الوزن 418 غ
مع انها نفس الكمية التي وزنتها قبل الطبخ

 

ذلك طبيعى لانها شربت مياه سعرات 418 غ مطبوخ هى نفس سعرات 94 غ طالما حسبتها قبل الطبخ

 

لنفرض انك احضرت كوب وملئت نصفه من المكرونة وحسبت سعراتها هل لو انك زودت النصف الأخر بالماء هل ستختلف السعرات بالطبع لا لأن الماء = صفر سعر

 

ماذا في حال نسيت وزنها قبل الطبخ
ووزنتها بعد الطبخ ووجدته 418 غ سوف تكون سعراتها 660
وهي بالاساس 331 سعرة

 

فى هذه الحالة استخدم حاسبة السعرات واختار النوع المطبوخ او المسىلوق او برنامج ماى فتنس بال او نيترسن سيكرت او موقع وزارة الزراعة الامريكية واكتب بعد اسم الطعام cooked or boiled

 

بالنسبة للحبوب ارز ومكرونه وغيره اوزن قبل الطبخ وهى ناشفه دى سعراتها فعلا فى مثالك سعرات 418 جرام = 331 سعر لانك وزنت قبل الطبخ

الفكره فى قيم السعرات الجداول وهى مطهيه انها طرق طبخ ثابته ووبنسبة ميه معينة تقريبا 60 %

افرض انت سلقت المكرونه زياده فشربت مياه اكتر زى حالتك اوز زودت ميه للارز اكتر اثناء طهيه فزاد وزن الميه عن 60% من الوزن الكلى

كل الحبوب اوزنها قبل الطهى

وكل اللحوم بعد الطهى