الأوميجا 3 و الكوليسترول في البيض

1- من المعلوم أن صفار البيض من الأطعمة الغنية بالدهون الصحية ، فما هي قيمة المادة الفعالة من الأوميجا 3 في الـ 100 جرام من صفار البيض ؟

✅الجواب :
قيمة المادة الفعالة من أحماض الأميجا 3 في كل 100 جرام من صفار البيض ، هي 125 ملي جرام من مجموع EPA + DHA

حيث إن كل من :
EPA = 11 mg
DHA = 114 mg

ولابد من التفرقة بين القيمة الإجمالية لدهون الأوميجا 3 وهي 200 ملي جرام ، وبين تركيز المادة الفعالة من الأوميجا 3 وهو 125 ملي جرام ..

-------------------------------------
2- يشاع بين الكثير من دكاترة التغذية أن بياض البيض غني بالكالسيوم ، فهل هذا الكلام صحيح ؟ وهل البياض فيه كالسيوم أعلى من صفار البيض ؟

✅ الجواب :
ليس بصحيح أن بياض البيض غني بالكالسيوم ، بالرغم من أن لونه الأبيض نفس لون العظام ، أو نفس لون اللبن أو الجبن

فإن 100 جرام من بياض البيض ، تحتوى على 7 ملي جرام من الكالسيوم ..
بينما 100 جرام من صفار البيض ، تحتوى على 129 ملي جرام من الكالسيوم ..
( ما يعادل 13% من احتياج الجسم من الكالسيوم )

-------------------------------------
3- صفار البيض من الأطعمة الغنية بالكولسترول ، فما هي الكمية المسموح بتناولها يوميا من البيض الكامل ؟

✅ الجواب :
الكمية المسوح بتناولها يوميا هي : 3 بيضات كاملات بأمان كامل ( الكلام للأصحاء )
وذلك لأن أغلب الأبحاث التي درست تأثير الكولسترول الغذائي على زيادة معدل الصفار اليومي كانت على 3 بيضات كاملات ..

وأثبتت إن الكولسترول الغذائي يساعد على زيادة مستوى الكولسترول النافع HDL ، وإنه لا يؤدي إلى زيادة مستوى الكولسترول الضار LDL ..

أما الكميات الأعلى من ذلك : فلا يوجد ( على حد علمي ) دارسات تناولت الكميات الأكبر من ذلك

ولكن بشكل عام لا يوجد علميا ، ما يمنع من زيادة الكمية عن ذلك ..

والسبب الحقيقي لاستبعاد كثير من المدربين لصفار الببيض من البرامج الغذائية ، هي سعراته المرتفعة مقارنة ببياض البيض ..

فإن 100 جرام من بياض البيض ، تحتوى على 52 سعر ، و 11 جرام من البروتين ..
بينما 100 جرام من صفار البيض ، تحتوى على 322 سعر ،و 16 جرام من البروتين ..

رابط صفحتي الرياضية ..
https://www.facebook.com/MohamedMustafa981/