القيمة الغذائية و السعرات في جنين القمح وبذر الكتان

جنين القمح هو ال Wheat Germ . هناك منه الخام crude . ال100 جرام بهم 360 سعر حراري 23 جرام بروتين و 13 جرام الياف و 5 جرام اوميجا 6 .و هو مصدر ممتاز للمنجنيز و السيلينيوم و الزنك و الثيامين
http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5743/2

جنين القمح المحمص (و هو ما يباع في الغالب) Toasted ال 100 جرام بهم 382 سعر حراري (بسبب تبخر بعض الماء من التحميص) و 29 جرام بروتين و 15 جرام الياف. و به نفس الفيتامينات و المعادن (يقل بعضها مع التحميص و تزيد بعضها بسبب زيادة الكثافة)
http://nutritiondata.self.com/facts/breakfast-cereals/1562/2

بذر الكتان هو ال Flaxseeds . ال100 جرام بها 534 سعر حراري و 18 جرام بروتين و 27 جرام الياف . و 22 جرام اوميجا 3 و لكن في الصورة النباتية ALA و ليس في الصورة الأفضل امتصاصا و هي ال EPA/DHA . و هو مصدر ممتاز للثيامين و المنجنيز و الماجنيسيوم

http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3163/2

 

جنين = germ

http://dictionary.torjoman.com/search/2-1/wheat+germ

لم ارى ترجمة لكلمة gluten سوى الجلوتين او الغلوتين

 

غلوتين القمح

https://ar.wikipedia.org/wiki/غلوتين